水果保鮮有兩種方法，氣調庫貯藏和普通保鮮庫儲存。西紅柿也不例外，下面介紹下西紅柿保鮮庫和氣調庫。
根據成熟度的不同，番茄可分為紅熟果實和綠熟果實，紅綠番茄儲存時間不一樣。
西紅柿保鮮庫
紅熟果實：溫度10~13℃，儲存時間10~15天；
綠熟果實：溫度10~13℃，儲存時間30~35天。
西紅柿氣調庫
溫度：10~13℃，氧氣含量：2%~4%，二氧化碳：3%~6%，保鮮時間：45天。
注意事項：番茄成熟過程中會產生乙烯，及時脫出貯藏環境中的乙烯可延緩番茄的轉紅和衰老。西紅柿儲存應保持適度在85％-90％之間，并注意防凍害，溫度不能低于7℃。
