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今天我們來了解一下食用菌冷庫種植的技術問題，以白玉菇食用菌為例。
白玉菇是真姬菇的白色品系，又稱白色蟹味菇、白色海鮮菇等。是一種珍稀的食用菌。白玉菇營養豐富，含有豐富的鐵、鋅、鉀、鈉等人體必需的微量元素、維生素和16種氨基酸，其中人體所必需的氨基酸有7種，與真姬菇褐色品種的營養成分十分相似。同時，白玉菇的外觀純白，帶有獨特的香味，市場價值較高，是一種極具開發潛力的新型食用菌品種。
目前．食用菌產業的栽培模式多種多樣、相互并存。過去以農業化和家庭化的生產模式為主。但近年來利用冷庫來種植食用菌的規模化與工廠化的生產模式正在快速發展。在我國食用菌產業中。應用于工廠化和規模化生產的主要品種僅有杏鮑菇、金針菇、蛹蟲草等少數品種，大多數品種仍處于農業化或家庭化的傳統生產模式，生產競爭能力較為薄弱嗍。
因此．研究食用菌冷庫及周年生產技術的是我國食用菌冷庫建造急需解決的關健性和共性技術。
白玉菇的人工栽培已有一些報道．但基于冷庫特殊條件下的工廠化栽培技術鮮有研究報道。白玉菇冷庫條件下工廠化仿生栽培技術進行了研究。主要包括栽培培養基和環境條件兩方面，考察這些因素對白玉菇子實體產量的影響，以期為白玉菇的工廠化生產提供科學依據。白玉菇的生長要求與真姬菇褐色品種相似。均在以杉木屑為主的培養基上產量高；白玉菇對玉米芯有較好的利用能力。真姬菇褐色品種利用玉米芯的能力因菌株而異卜瑚。白玉菇是中低溫型食用菌，其子實體生長階段要求溫度不超過15℃。否則會導致產量下降，與目前已報道的研究結果基本一致。但與菌絲生長階段要求的溫度不同與真姬菇的生活習性相似。白玉菇子實體在二氧化碳濃度過高(4000m以上)時會出現畸形現象，在培養過程中要將二氧化碳濃度控制在2000kg/L_．左右更利于子實體的生長；目前主要是通過換氣來降低二氧化碳的濃度，但新鮮空氣會使空氣相對濕度變低而導致子實體脫水。子實體的良好生長需要空氣相對濕度維持在90％或以上。產量與空氣相對濕度呈正相關，因此．在栽培過程中需要準確把握兩者的平衡，實現白玉菇的正常生長，使子實體的產量達到更高。其他因素如光照強度對子實體的產量與外觀也有一定影響．過強的光照強度會抑制子實體的生長，因此控制合適的光照強度有利于白玉菇產量的提高。
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